Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ein besonderes vegetarisches Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Die Kombination aus zarten Rosenkohlröschen und cremigen Kartoffeln wird perfekt ergänzt durch aromatische Gewürze und eine knusprige Käseschicht. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als Beilage bei festlichen Anlässen – dieser Auflauf wird zum Highlight auf jedem Esstisch. Genießen Sie eine nährstoffreiche und schmackhafte Mahlzeit, die auch die stärksten Fleischliebhaber überzeugt!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:44.462Z

Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, gesunde Zutaten zu genießen.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl, ein oft übersehenes Gemüse, steckt voller Nährstoffe und hat viele gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und K sowie Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Darüber hinaus enthält Rosenkohl Antioxidantien, die dazu beitragen können, entzündliche Prozesse im Körper zu reduzieren. Ein weiterer Vorteil ist, dass er kalorienarm ist und somit ideal für eine ausgewogene Ernährung, insbesondere in der kalten Jahreszeit, wenn wir oft nach sättigenden, aber gesunden Gerichte suchen.

Ein weiterer gesundheitlicher Aspekt von Rosenkohl ist sein Beitrag zur Herzgesundheit. Studien zeigen, dass der Verzehr von Kreuzblütlern wie Rosenkohl das Risiko von Herzkrankheiten senken kann. Die enthaltenen Ballaststoffe tragen zur Senkung von Cholesterinwerten bei. Deshalb ist der Rosenkohl nicht nur ein köstlicher Bestandteil dieses Auflaufs, sondern auch eine hervorragende Wahl, um Ihre Gesundheit zu fördern.

Kartoffeln: Ein vielseitiges Grundnahrungsmittel

Kartoffeln sind in der deutschen Küche ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel. Sie sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch eine hervorragende Kohlenhydratquelle, die Energie liefert. Ob gekocht, gebraten oder gebacken – Kartoffeln passen zu nahezu jedem Gericht. In diesem Auflauf verleihen sie dem Gericht eine cremige Textur, die in Kombination mit dem Rosenkohl eine harmonische Einheit bildet.

Außerdem sind Kartoffeln voll von wichtigen Mineralstoffen wie Kalium, das für die Funktion von Nerven und Muskeln von entscheidender Bedeutung ist. Die Zugabe von Sahne und Käse ermöglicht es, eine himmlische Cremigkeit zu erzielen, die den Auflauf zu einem unwiderstehlichen Genuss macht. Somit bringen Kartoffeln nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen in dieses köstliche Gericht.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Putzen Sie den Rosenkohl und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Anbraten

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Fügen Sie den Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn kurz an.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform schichten Sie abwechselnd Kartoffelscheiben, Rosenkohl und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Gießen Sie die Sahne darüber und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Mit geriebenem Käse bedecken.

Backen

Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß, idealerweise mit einem frischen Salat.

Küchentipps für den perfekten Auflauf

Um den perfekten Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf zuzubereiten, ist es wichtig, frischen Rosenkohl zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Alte, braune oder fleckige Röschen sollten vermieden werden, da sie möglicherweise bitter schmecken. Die Kartoffeln sollten ebenfalls frisch sein und eine feste Konsistenz aufweisen.

Ein weiterer Tipp ist, die Sahne und die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Viele Menschen bevorzugen einen kräftigeren Geschmack; in diesem Fall können Sie Muskatnuss und Pfeffer großzügiger verwenden. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie etwas Chili oder Pfeffer hinzu. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Auflauf nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Serviervorschläge und Begleitung

Dieser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist ein herzhaftes Hauptgericht, das sich bestens für ein gemütliches Abendessen eignet. Er lässt sich wunderbar mit einem frischen grünen Salat servieren, um die Aromen zu ergänzen. Ein leichter Dressing wie Balsamico oder Zitronen-Vinaigrette bringt eine erfrischende Note hinzu und harmoniert hervorragend mit dem cremigen Auflauf.

Eine passende Getränkewahl könnte ein fruchtiger Weißwein sein, der den Geschmack des Auflaufs subtil unterstützt. Alternativ passen auch alkoholfreie Getränke wie ein hausgemachter Ingwertee hervorragend dazu. Der Auflauf kann auch als Beilage zu einem festlichen Menü serviert werden. Er ist ein Highlight auf jedem Esstisch und erfreut sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rosenkohl verwenden?

Ja, frischer Rosenkohl ist ideal für dieses Rezept.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und den Käse durch veganen Käse.