Saftiger Krustenbraten aus dem Backofen

Name: Saftiger Krustenbraten aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte; 2 EL Öl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Kümmel (gemahlen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diesen köstlichen saftigen Krustenbraten, der im Backofen perfekt gegart wird. Die knusprige Kruste wird durch eine spezielle Gewürzmischung und langsames Garen erreicht, was das Gericht besonders zart macht. Servieren Sie ihn zu festlichen Anlässen oder als herzhaftes Sonntagsessen – dieser Braten wird Ihre Familie und Freunde begeistern und zum Highlight jeder Mahlzeit.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T04:55:23.278Z

Dieser Krustenbraten ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch. Die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Fleisch sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die perfekte Zubereitung eines Krustenbratens

Ein saftiger Krustenbraten ist nicht nur ein Geschmacksfeuerwerk, sondern auch eine Herausforderung für jeden Koch. Damit die Kruste knusprig wird und das Fleisch zart bleibt, ist die richtige Zubereitungstechnik entscheidend. Die Kombination aus hoher Temperatur zu Beginn und langsamer Garzeit sorgt dafür, dass sich die Aromen voll entfalten und das Fett im Fleisch schmelzen kann. So bleibt der Braten saftig, während die Kruste goldbraun und knusprig wird.

Wählen Sie einen Schweinebraten mit ausreichender Schwarte, da diese für die aromatische Kruste verantwortlich ist. Achten Sie darauf, die Schwarte rautenförmig zu schneiden, damit die Gewürze und das Fett optimal einziehen können. Bei der Wahl der Gewürze sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Unsere klassische Mischung aus Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika verleiht dem Braten einen herzhaften Geschmack, der durch das langsame Garen noch intensiviert wird.

Die Bedeutung der Beilagen

Ein Krustenbraten ist ein wahrer Festtagsklassiker, der perfekt mit einer Vielzahl von Beilagen harmoniert. Klassische Beilagen sind Rotkohl, Kartoffelklöße oder ein frischer Krautsalat. Diese kombinieren sich nicht nur geschmacklich, sondern sorgen auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Besonders beliebt ist auch eine milde Senfsauce oder eine deftige Bratensoße, die die Aromen des Bratens wunderbar ergänzt.

Vergessen Sie nicht, das Gemüse für die Beilage ideal zu wählen. Saisonal frische Beilagen wie gebratene Karotten, Erbsen oder ein knackiger Salat sind nicht nur gesund, sie bringen auch Farbe und Textur auf den Teller. Achten Sie darauf, die Beilagen zum Krustenbraten in der gleichen Zeit zuzubereiten, sodass alles gleichzeitig fertig ist und Sie Ihren Gästen ein harmonisches Geschmackserlebnis bieten können.

Zutaten

Für den Krustenbraten

1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
2 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Kümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden und mit Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver einreiben.

Braten

Den Braten in einen Bräter legen und die grob gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen. Gemüsebrühe angießen und den Braten im Ofen für etwa 2 Stunden garen, bis die Kruste knusprig ist.

Servieren

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie den Krustenbraten mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl.

Häufige Fehler beim Krustenbraten

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung eines Krustenbratens ist die ungenügende Vorbereitung der Schwarte. Wenn die Schwarte nicht richtig eingeschnitten ist, kann sie nicht knusprig werden und bleibt gummiartig. Achten Sie darauf, die Schnitte tief genug zu setzen, aber nicht bis ins Fleisch zu schneiden. So kann das Fett beim Garen optimal austreten und eine knusprige Kruste entstehen.

Ein weiterer häufig gemachter Fehler ist es, den Braten zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Die Garzeit ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch die richtige Kerntemperatur erreicht hat. Ein saftiger Krustenbraten sollte mindestens eine Innentemperatur von 75°C haben.

Tipps für die optimale Lagerung

Falls Sie nach dem Festtagsessen Reste vom Krustenbraten übrig haben, ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Qualität zu erhalten. Wickeln Sie die restlichen Bratenstücke in Frischhaltefolie ein oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch.

Wenn Sie länger für die Reste aufbewahren möchten, lohnt es sich, den Braten portionsweise einzufrieren. Achten Sie darauf, die Reste gut abzukühlen, bevor Sie sie einfrieren, damit sich keine Eiskristalle bilden. So können Sie auch Monate später noch von Ihrem köstlichen Krustenbraten profitieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten auch einen Tag vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Braten vorbereiten und einen Tag zuvor im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Traditionell passen Kartoffelknödel oder Rotkohl sehr gut zu einem Krustenbraten.