Zitronenkuchen glutenfrei

Name: Zitronenkuchen glutenfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g glutenfreies Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 100ml Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Zitronen; 100g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender und saftiger Zitronenkuchen, der glutenfrei ist und perfekt für jeden Anlass geeignet ist.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:24:39.760Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich lecker. Die frische Zitrone bringt einen tollen Geschmack, der perfekt zu einem Nachmittagstee oder als Dessert passt.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die jeden Biss zu einem Genuss macht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung

      

Die Vorteile eines glutenfreien Kuchens

Glutenfreie Backwaren erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da immer mehr Menschen auf Gluten verzichten müssen oder möchten. Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur glutenfrei, sondern auch saftig und aromatisch, sodass Sie ihn ohne Bedenken genießen können. Mit der richtigen Auswahl an glutenfreien Zutaten gelingt Ihnen der Kuchen ebenso gut wie ein herkömmlicher.

Ein weiterer Vorteil glutenfreier Rezepte ist die Vielseitigkeit. Glutenfreies Mehl kann aus verschiedenen Quellen stammen, wie z.B. Reis, Mais oder Mandeln, und verleiht dem Kuchen eine besondere Note. In Kombination mit dem frischen Zitronengeschmack wird dieser Kuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis, das selbst Nicht-Zöliakie-Betroffene überzeugen wird.

Zitronen – mehr als nur Geschmack

Zitronen sind eine wunderbare Zutat, die nicht nur für ihren erfrischenden Geschmack geschätzt wird, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Sie sind reich an Vitamin C, unterstützen das Immunsystem und wirken sich positiv auf die Haut aus. Zudem verleihen sie Backwaren eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack ausbalanciert.

Die Zesten von frischen Zitronen bringen zusätzliches Aroma und eine wunderbare Farbe in den Kuchen. Achten Sie darauf, nur die oberste, gelbe Schicht der Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter sein kann. Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, das volle Potenzial der Zitrone auszuschöpfen und Ihren Kuchen noch geschmackvoller zu gestalten.

Das perfekte Backerlebnis

Das Backen eines Kuchens kann eine entspannende und kreative Tätigkeit sein. Nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung und genießen Sie den Prozess. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben und folgen Sie den Schritten sorgfältig. Durch das präzise Abmessen und Mischen der Zutaten erzielen Sie das beste Ergebnis.

Ein wichtiger Schritt ist das Abkühlen des Kuchens in der Form. Dadurch bleibt der Kuchen saftig und bricht nicht auseinander. Wenn Sie den Kuchen mit der Glasur überziehen, können Sie auch kreativ werden, indem Sie frische Beeren oder essbare Blumen als Dekoration verwenden. So wird Ihr Zitronenkuchen nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200g glutenfreies Mehl
150g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
100ml Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Zitronen

Zutaten für die Glasur

100g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl und den Zitronensaft hinzu und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver, Salz und die Zitronenzesten. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie gut um.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Glasur zubereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Servieren Sie den Kuchen in Scheiben geschnitten und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie mehr Zitronenzesten hinzufügen oder mit frischen Beeren servieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die saftige Textur länger erhalten, und der Geschmack bleibt unverändert. Bei Zimmertemperatur hält sich der Kuchen etwa 3-5 Tage, im Kühlschrank kann er bis zu einer Woche frisch bleiben.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel geben. So können Sie jederzeit ein Stück Zitronenkuchen genießen, wenn die Lust danach kommt.

Variationsmöglichkeiten

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel Mohn für eine interessante Textur hinzu oder verwenden Sie Limettensaft anstelle von Zitronensaft für eine abgewandelte Geschmacksnote. Auch das Hinzufügen von frischen Beeren oder Nüssen kann den Kuchen bereichern.

Für eine besondere Feier können Sie den Kuchen in mehreren Schichten backen und mit einer leckeren Zitronencreme zwischen den Schichten füllen. So wird Ihr Zitronenkuchen zu einem echten Highlight auf jedem Tisch und sorgt für begeisterte Gesichter.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie eine gesündere Variante des Zitronenkuchens suchen, können Sie den Zucker durch alternative Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Diese natürlichen Süßungsmittel geben dem Kuchen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern bieten auch zusätzliche Nährstoffe.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Joghurt anstelle von Öl. Dies verleiht dem Kuchen eine extra Portion Feuchtigkeit und sorgt gleichzeitig für eine leichtere Konsistenz. Experimentieren Sie mit diesen Alternativen und finden Sie die perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Orangen- oder Limettensaft verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.