Vegan Broccoli und Mushroom Stir Fry

Name: Vegan Broccoli und Mushroom Stir Fry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Broccoli, in Röschen; 200 g Champignons, in Scheiben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 3 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 2 EL Pflanzenöl; Eine Prise Salz und Pfeffer; Frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstlichen Aromen eines veganen Broccoli und Mushroom Stir Fry, das nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch voller Nährstoffe steckt. Knackiger Broccoli und zarte Champignons vereinen sich in einer aromatischen Sojasoße und frischen Gewürzen, um ein gesundes und befriedigendes Essen zu kreieren. Dieses Rezept ist ideal für eine leichte Abendmahlzeit oder als Beilage zu Reis oder Quinoa. Genießen Sie eine pflanzliche Proteinquelle, die sowohl schmackhaft als auch nährstoffreich ist!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T06:57:40.540Z

Dieses Rezept stammt aus der Leidenschaft für gesunde und schnelle Küche. Egal ob für den Feierabend oder als schnelle Mittagsmahlzeit, es bietet Gesundheit und Geschmack in einem.

Gesunde Vorteile

Dieses vegane Broccoli und Mushroom Stir Fry bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Broccoli ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften bieten. Darüber hinaus enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Champignons sind ebenfalls ein herausragendes Nahrungsmittel in diesem Rezept. Sie sind eine hervorragende Quelle für B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind, und sie sind besonders kalorienarm. Darüber hinaus enthalten Champignons natürliche Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Schnelle Zubereitung

Die Zubereitung dieses Gerichts ist nicht nur einfach, sondern auch schnell: In weniger als 30 Minuten haben Sie eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit auf dem Tisch. Ideal für geschäftige Wochentage, wenn die Zeit knapp ist, aber dennoch eine nahrhafte Speise gewünscht wird.

Die Kombination aus blanchiertem Broccoli und angebratenen Champignons sorgt für eine optimale Textur und verwandelt einfache Zutaten in ein Gourmetgericht. So ist das auch für Kochanfänger ein ausgezeichnetes Einstiegsrezept.

Beliebige Variationen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und erweitern. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Karotten hinzu, um noch mehr Farben und Nährstoffe ins Spiel zu bringen. Proteine wie Tofu oder Seitan können ebenfalls leicht integriert werden und bieten eine wunderbare Ergänzung.

Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie, einige Chiliflocken oder frische Chilis hinzuzufügen. Diese kleinen Anpassungen können die Aromen dieses Stir Fry erheblich verbessern und es noch individueller gestalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Stir Fry benötigen Sie:

Zutaten

300 g Broccoli, in Röschen
200 g Champignons, in Scheiben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
3 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
Eine Prise Salz und Pfeffer
Frischer Koriander zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Stir Fry:

Broccoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie den Broccoli hinzu und blanchieren Sie ihn für 2 Minuten. Dann herausnehmen und in Eiswasser legen.

Champignons anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Champignons darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gewürze hinzufügen

Knoblauch und Ingwer zu den Champignons geben und 1 Minute weiterbraten, bis sie aromatisch sind.

Broccoli und Sojasoße hinzufügen

Den blanchierten Broccoli und die Sojasoße in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Kurz anbraten, bis alles heiße ist.

Servieren

Das Stir Fry mit Sesamöl beträufeln, mit Koriander garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches und gesundes Stir Fry!

Praktische Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, alle Zutaten bereit zu halten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies sorgt für einen reibungslosen Ablauf und Sie müssen beim Kochen nicht nach Zutaten suchen. Bereiten Sie alle Zutaten vor und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Die Wahl des richtigen Woks oder einer großen Pfanne ist wichtig, um genügend Platz für das Braten zu haben. Ein gut erhitzter Wok sorgt für eine schöne Bräunung der Zutaten und verhindert, dass sie am Boden festkleben.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn Sie etwas von diesem köstlichen Stir Fry übrig haben, können Sie es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, und es bleibt bis zu drei Tage frisch. Einfach aufwärmen und genießen – es schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen durchziehen können.

Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn möglich, um ein gleichmäßiges Aufwärmen zu gewährleisten. Braten Sie die Reste in einer Pfanne kurz an, um die Textur und den Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können gerne Gemüse nach Wahl hinzufügen, wie Paprika oder Zucchini.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Verwenden Sie einfach glutenfreie Sojasoße, um das Rezept glutenfrei zu machen.