Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf

Name: Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind); 600 g Rosenkohl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Rosenkohl und würzigem Hackfleisch in diesem herzhaften Auflauf. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine perfekte Balance zwischen Gemüse und Protein. Ideal für ein wärmendes Familienessen oder als Meal Prep für die Woche, bringt dieser Auflauf Komfort und Freude auf den Tisch. Die Kombination aus cremiger Sauce sowie einer knusprigen Käsekruste macht jede Portion zu einem Highlight. Verfeinern Sie Ihr Abendessen mit diesem sättigenden und nährstoffreichen Gericht.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:43.459Z

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur ein nahrhaftes Gemüse, sondern auch unglaublich vielseitig in der Küche. Reich an Vitaminen wie C, K und B-Vitaminen, unterstützt er das Immunsystem und die Gesundheit der Knochen. Darüber hinaus enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl erzeugen. Die Verwendung von Rosenkohl in diesem Auflauf verleiht dem Gericht eine erfrischende Note und steigert zugleich dessen Nährstoffgehalt.

Die zarten Röschen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Ob gedünstet, gebraten oder gebacken – Rosenkohl entwickelt einen einzigartigen, leicht nussigen Geschmack, der hervorragend mit würzigem Hackfleisch harmoniert. Diese Kombination macht das Gericht besonders lecker und hebt die Aromen der einzelnen Zutaten hervor.

Hackfleisch: Eine Proteinquelle

Hackfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und liefert essentielle Aminosäuren, die für den Körper unverzichtbar sind. In Kombination mit Rosenkohl entsteht ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch Energie spendet. Diese Proteinquelle ist besonders bei aktiven Menschen und Sportlern beliebt.

Außerdem ist Hackfleisch äußerst flexibel und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Ob Rind, Gemischtes oder Bio-Hackfleisch, die Wahl liegt ganz bei Ihnen. Ausreichend gewürzt und mit weiteren Zutaten kombiniert, wie in diesem Rezept, entfalten sich die Aromen optimal und machen den Auflauf zu einem echten Genuss.

Perfekte Mahlzeiten für die Familie

Der Rosenkohl-Hackfleisch-Auflauf ist ideal für ein gemütliches Familienessen. Als herzhaftes Gericht sorgt er für zufriedene Gesichter am Esstisch und hat das Potenzial, ein Lieblingsgericht zu werden. Dank seiner einfachen Zubereitung eignet er sich auch hervorragend für stressige Wochentage, wenn die Zeit knapp ist.

Zusätzlich kann der Auflauf im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So haben Sie immer eine leckere und nahrhafte Mahlzeit parat. Ob frisch aus dem Ofen oder aufgewwärmt für die Mittagspause – dieser Auflauf schmeckt immer köstlich.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf:

Hauptzutaten

500 g Hackfleisch (gemischt oder vom Rind)
600 g Rosenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zusätzlich benötigen Sie Gewürze und frische Kräuter.

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf vor:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne hinzufügen

Sahne zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen.

Auflauf schichten

Den Rosenkohl in eine Auflaufform geben, die Hackfleischsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Variationen des Rezepts

Das Schöne an einem Auflauf ist, dass er Spielraum für Kreativität bietet. Sie können verschiedene Gemüsesorten, wie Brokkoli oder Blumenkohl, hinzufügen oder die Käsesorte variieren. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprika, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Für eine vegetarische Alternative können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Soja-Hack ersetzen. Diese Varianten bieten nicht nur eine ähnliche Konsistenz, sondern sind auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. So bleibt das Rezept ausgewogen und gesund, egal welche Version Sie wählen.

Tipps für die Zubereitung

Für die beste Textur des Rosenkohls ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen. Er sollte zart, aber dennoch bissfest sein. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Trick ist, die Röschen vor dem Anbraten in einer Schüssel mit Wasser und etwas Salz zu blanchieren, um den frischen Geschmack zu erhalten.

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Ein reifer Gouda oder leckere Emmentaler verleihen dem Gericht das gewünschte Aroma und die köstliche Käsekruste. Für einen herzhaften Crunch können Sie etwas Paniermehl darüber streuen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen schieben.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf am besten mit einem grünen Salat oder geröstetem Brot, um das Gericht abzurunden. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing oder ein Tomatensalat ergänzt die Aromen des Auflaufs perfekt, ohne zu schwer zu wirken.

Für die Menüplanung ist dieser Auflauf auch hervorragend für Gäste geeignet. Stellen Sie ihn in die Mitte des Tisches, sodass jeder sich selbst bedienen kann. So wird das Essen zu einem geselligen Ereignis, bei dem sich alle Anwesenden über den herzhaften Geschmack freuen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative oder Quorn und verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Sahne.