Rosenkohl Auflauf mit Kartoffel und Hackfleisch

Name: Rosenkohl Auflauf mit Kartoffel und Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl, geputzt; 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Hackfleisch (gemischt oder Rind); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diesen herzhaften Rosenkohl Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch, der einfach zuzubereiten ist und jede Menge Geschmack bietet. Die Kombination aus zartem Rosenkohl, cremigen Kartoffeln und würzigem Hackfleisch sorgt für ein köstliches Comfort Food, das die ganze Familie lieben wird. Ideal als wärmendes Abendessen an kalten Tagen oder als sättigendes Gericht für Ihren nächsten Familienabend. Schichten Sie die Zutaten und lassen Sie den Auflauf im Ofen goldbraun und köstlich überbacken.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:43.462Z

Geschmackserlebnis Rosenkohl

Rosenkohl ist ein oft unterschätztes Gemüse, das mit seinem nussigen Geschmack und seiner zarten Textur überzeugt. In diesem Auflauf entfaltet der Rosenkohl sein volles Aroma und harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten. Das Blanchieren vor dem Schichten sorgt dafür, dass der Rosenkohl zart bleibt und gleichzeitig seine Farbe behält. Mit der Kombination aus Hackfleisch und Kartoffeln entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl herzhaft als auch sättigend ist.

Für Rosenkohl-Liebhaber bietet dieser Auflauf eine köstliche Möglichkeit, das Gemüse zu genießen. Besonders in der kalten Jahreszeit bringt das Gericht eine wohlige Wärme auf den Tisch. Die zarte Konsistenz des Rosenkohls ist ein Highlight und macht diesen Auflauf zu einem echten Genuss für die ganze Familie.

Nährstoffreiche Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern auch eine großartige Hauptzutat in diesem Auflauf. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalium und Vitamin C. Ihre cremige Textur gibt dem Auflauf einen besonders wohltuenden Charakter. Durch das Kochen und anschließende Backen binden sie die Aromen vom Hackfleisch und der Sahne, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt.

Darüber hinaus sind Kartoffeln vielfältig einsetzbar und können in verschiedenen Varianten zubereitet werden. In Kombination mit dem würzigen Hackfleisch und dem nussigen Rosenkohl wird der Auflauf nicht nur zum Nährstofflieferanten, sondern auch zum geschmacklichen Highlight jedes Abendessens.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Rosenkohl Auflauf eignet sich nicht nur als wärmendes Abendessen, sondern auch hervorragend für besondere Anlässe oder Familienabende. Wer Gäste erwartet, wird mit diesem herzhafter Auflauf garantiert beeindrucken. Einfach vorzubereiten und dank des Backens im Ofen können Sie sich ganz auf Ihre Gäste konzentrieren, während das Gericht goldbraun und köstlich überbacken wird.

Zudem lässt sich der Auflauf auch super variieren. Fügen Sie zum Beispiel ein paar Gewürze oder Kräuter Ihrer Wahl hinzu, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Mit seiner Vielseitigkeit und dem köstlichen Geschmack wird dieser Auflauf schnell zu einem Lieblingsgericht, das immer wieder auf den Tisch kommt.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Rosenkohl, geputzt
600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Tipps

Zubereitung

Gemüse und Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Rosenkohl und Kartoffeln vorbereiten

Rosenkohl und Kartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5-7 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten und zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann den Hackfleischmix und schließlich den Rosenkohl schichten. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Servieren

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie kreativ werden möchten, können Sie den Rosenkohl gegen anderes Gemüse austauschen, wie zum Beispiel Blumenkohl oder Brokkoli. Diese Alternativen bringen ebenfalls einen köstlichen Geschmack und reichlich Nährstoffe ins Gericht. Auch verschiedene Käsesorten können verwendet werden, um die Käsesorte zu variieren und einen neuen Geschmack zu kreieren, wie zum Beispiel Feta oder Mozzarella, die dem Auflauf eine frische Note verleihen.

Für eine scharfe Note können Sie einen Teelöffel Paprika oder Chili hinzufügen, wodurch das Gericht eine aufregende Würze erhält. Auch die Art des Hackfleischs kann angepasst werden; verwenden Sie zum Beispiel Lamm- oder Putenhackfleisch für eine neue Geschmackserfahrung.

Gesunde Beilagen

Zu diesem Rosenkohl Auflauf passen viele gesunde Beilagen, um das Gericht abzurunden. Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ist eine erfrischende Ergänzung, die die Aromen des Auflaufs wunderbar ausgleicht. Frisches Gemüse oder ein leichter Gurkensalat bringen zusätzliche Frische und Knusprigkeit auf den Teller.

Eine weitere Möglichkeit sind gedämpfte oder geröstete Karotten, die nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich eine schöne Ergänzung zu diesem herzhaften Gericht darstellen. Diese Varianten sorgen für einen harmonischen und ausgewogenen Teller, der sowohl nahrhaft als auch köstlich ist.

Aufbewahrung und Reste

Sollte nach dem Abendessen etwas vom Auflauf übrigbleiben, lässt sich dieser einfach aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Vor dem Verzehr können Sie den Auflauf einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Falls Sie verhindern möchten, dass der Auflauf austrocknet, fügen Sie ein wenig Sahne oder Brühe hinzu, während Sie ihn erneut erhitzen. So bleibt er auch beim Aufwärmen schön saftig und geschmackvoll. Reste sind oft noch schmackhafter, da die Aromen über Nacht gut durchziehen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich das Hackfleisch ersetzen?

Ja, Sie können das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen, wie zum Beispiel Linsen oder Tofu.