Hausgemachte Jäger Sauce (deutsche Jägersauce)

Name: Hausgemachte Jäger Sauce (deutsche Jägersauce)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Champignons (frisch, in Scheiben geschnitten); 1 große Zwiebel (gehackt); 2 EL Butter; 200ml Rinderbrühe; 100ml Rotwein; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie die herzhaften Aromen dieser klassischen deutschen Jäger Sauce, die perfekt zu Ihrem Sauerbraten passt. Diese pikante und aromatische Sauce vereint frische Champignons, Zwiebeln und einen Hauch von Rotwein für eine vollmundige Geschmacksexplosion. Einfach in der Zubereitung, bringt sie das rustikale Flair der deutschen Küche direkt auf Ihren Tisch und verleiht Fleischgerichten eine einzigartige Tiefe. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T04:55:29.304Z

Die Jägersauce hat ihren Ursprung in der rustikalen deutschen Küche und ist ein unverzichtbarer Begleiter zu verschiedenen Fleischgerichten. Ihre Zubereitung enthält frische Zutaten und eine geschmackvolle Kombination von Aromen, die beim Kochen entstehen.

Die Geschichte der Jägersauce

Die Jägersauce hat ihren Ursprung in der traditionellen deutschen Küche und ist bekannt für ihre herzhaften Aromen und die Verwendung von regionalen Zutaten. Ursprünglich war sie ein Gericht der Jäger und wurde oft mit Wildfleisch serviert, das in der deutschen Natur gejagt wurde. Diese Sauce hat sich jedoch über die Jahre hinweg weiterentwickelt und wird heute in vielen deutschen Haushalten als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten geschätzt.

Die Kombination aus frischen Champignons und Zwiebeln macht die Jägersauce zu einer perfekten Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Sie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch die rustikale Atmosphäre der ländlichen deutschen Küche auf den Tisch. Diese Sauce hat sich als zeitloser Klassiker etabliert und gehört zu den Favoriten in vielen Rezeptsammlungen.

Zubereitungstipps für die perfekte Jägersauce

Um die Jägersauce zu perfektionieren, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu wählen. Frische Champignons sind entscheidend, da sie das Aroma und die Textur der Sauce maßgeblich beeinflussen. Wenn möglich, nutzen Sie regionale Produkte, um den Geschmack Ihrer Sauce zu intensivieren. Auch bei der Auswahl des Rotweins ist darauf zu achten, einen Wein zu wählen, den Sie auch gerne trinken würden, denn dieser wird den Geschmack der Sauce erheblich bereichern.

Außerdem können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von Thymian oder einem Lorbeerblatt kann der Sauce eine zusätzliche Tiefe verleihen. Denken Sie daran, die Sauce während des Kochens regelmäßig zu probieren, um sicherzustellen, dass die Gewürze harmonisch abgestimmt sind.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung der Jägersauce:

Zutaten für die Jägersauce

250g Champignons (frisch, in Scheiben geschnitten)
1 große Zwiebel (gehackt)
2 EL Butter
200ml Rinderbrühe
100ml Rotwein
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um ein optimales Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie die Schritte zur Zubereitung der Jägersauce:

Schritt 1: Zwiebeln und Champignons anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie goldbraun an.

Schritt 2: Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den Rotwein, die Rinderbrühe und den Senf hinzu. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Schritt 3: Sauce köcheln lassen

Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und die Aromen gut verbunden sind.

Schritt 4: Anrichten und Servieren

Die Jägersauce mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren. Ideal zu Sauerbraten oder anderen Fleischgerichten.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Jägersauce!

Nährwertangaben

Die Jägersauce ist nicht nur lecker, sondern bringt auch einige Nährstoffe mit sich. Die frischen Champignons sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während die Zwiebeln antioxidative Eigenschaften besitzen, die gut für die Gesundheit sind. Durch die Rinderbrühe erhält die Sauce zusätzliche Nährstoffe, die beim Kochen freigesetzt werden.

Trotzdessen sollte die Sauce in Maßen genossen werden, da die Butter und der Wein zusätzliche Kalorien beisteuern können. Für eine leichtere Variante können Sie die Butter reduzieren oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Serviervorschläge

Die Jägersauce passt hervorragend zu Sauerbraten, wie im Rezept beschrieben, kann aber auch mit anderen Fleischgerichten serviert werden. Sie macht sich gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, sowie zu Rindersteaks oder Schweinefilets. Auch Vegetarier können sich über die flexible Verwendung der Sauce freuen, sie schmeckt auch ausgezeichnet über gegrilltem Gemüse oder einem herzhaften Pilzrisotto.

Servieren Sie die Jägersauce mit Beilagen wie Knödeln, Kartoffelpüree oder einem herzhaften Salat. Diese Kombinationen sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis und ein gelungenes Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut aufwärmen.

→ Wie lange ist die Sauce haltbar?

Im Kühlschrank ist die Jägersauce etwa 3-4 Tage haltbar.