Abendessen vegetarisch mit Ofenreis

Name: Abendessen vegetarisch mit Ofenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis (z.B. Langkornreis); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g verschiedene Pilze, geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 600ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Abendessen zuzubereiten, das nicht nur gesund ist, sondern auch meine Familie begeistert. Dieses Rezept für Ofenreis ist perfekt, um frisches Gemüse und aromatische Kräuter zu kombinieren – einfach alles in einer Auflaufform vermengen und in den Ofen schieben. In nur wenigen Minuten erhält man ein warmes, herzhaftes Gericht, das sich wunderbar für den Wochentisch eignet. Zudem kann man die Zutaten nach Saison und Vorlieben variieren.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:37:20.895Z

Als ich das erste Mal Ofenreis ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die Kombination aus Reis und frischem Gemüse, alles mit leckeren Gewürzen verfeinert, schmeckte einfach himmlisch. Ich habe festgestellt, dass die lange Garzeit im Ofen die Aromen intensiviert und alles wunderbar miteinander verschmelzen lässt.

Ein kleiner Tipp: Mit etwas Zitronensaft kurz vor dem Servieren bekommt das Gericht noch das gewisse Etwas. Die Säure sorgt dafür, dass die Aromen frisch und lebendig schmecken. Es ist erstaunlich, wie leicht man ein beeindruckendes vegetarisches Abendessen zubereiten kann.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitig verwendbares Rezept für unterschiedliche Gemüse und Kräuter
Einfach zuzubereiten – ideal für einen stressfreien Abend
Röstgeschmack des Reises, der durch das Backen im Ofen entsteht

      

Die Rolle des Gemüses

In diesem Ofenreis-Rezept sorgen die verschiedenen Gemüse nicht nur für eine bunte Optik, sondern bringen auch eine Vielzahl von Aromen und Texturen in das Gericht. Zucchini wirkt frisch und leicht, während Paprika eine süßliche Note beiträgt. Die Pilze fügen eine erdige Tiefe hinzu, die durch das Rösten im Ofen intensiviert wird. Achten Sie darauf, frisches Gemüse zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Alternativ können Sie saisonale Gemüse wie Brokkoli oder Spinat verwenden, um das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen. Diese Gemüsearten brauchen möglicherweise eine etwas kürzere Garzeit, also bleiben Sie in der Nähe des Ofens, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart. Ein schneller Blick auf die Textur des Gemüses hilft Ihnen, das perfekte Garmaß zu finden.

Technik des Anbratens

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch vor dem Hinzufügen des Gemüses ist ein wichtiger Schritt. Diese Technik sorgt dafür, dass die Aromen freigesetzt werden und im gesamten Gericht harmonisch verteilt sind. Achten Sie darauf, die Zwiebeln goldbraun und leicht glasig zu braten, was etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze in Anspruch nehmen kann. Dies verleiht dem gesamten Gericht eine aromatische Basis.

Wenn Sie Knoblauch anbraten, seien Sie vorsichtig, ihn nicht zu verbrennen, da verbrannter Knoblauch bitter werden kann. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn erst hinzufügen, wenn die Zwiebeln bereits eine leicht goldene Farbe haben. Auf diese Weise bleibt der Knoblauch aromatisch und verleiht dem Ofenreis eine angenehme Duftnote.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nach dem Backen können Sie den Ofenreis direkt aus der Auflaufform servieren. Ein Spritzer frischer Zitrone oder ein paar Blätter frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können die Aromen weiter verfeinern. Ich finde, dass ein leichter Joghurt-Dip dazu passt und das Gericht zusätzlich abrundet. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten, die Sie vor dem Backen unterrühren. Feta oder Mozzarella könnten hier wunderbar harmonieren.

Wenn Sie Reste haben, halten Sie den Ofenreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Für ein schnelles Abendessen können Sie ihn in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15 Minuten aufwärmen. Sie können auch Portionsgrößen einfrieren. Schichten Sie den Reis in einem gefrierfesten Behälter und verwenden Sie ihn innerhalb eines Monats wieder.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g Reis (z.B. Langkornreis)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200g verschiedene Pilze, geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche und schneide das Gemüse.

Reis anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin an.

Gemüse hinzufügen

Füge Zucchini, Paprika und Pilze hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten.

Reis und Brühe hinzufügen

Gib den Reis, Oregano, Paprikapulver, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu und rühre gut um.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Gericht kurz abkühlen, bevor du es servierst.

Serviere den Ofenreis mit frischem Brot oder einem grünen Salat für ein komplettes Abendessen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Du kannst auch Käse oder Nüsse hinzufügen, um eine extra Schicht Geschmack zu erzielen.

Variationen des Rezepts

Dieses Ofenreis-Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Neben den Gemüsevarianten können Sie auch die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Ein Hauch von Curry oder Kurkuma bringt eine exotische Note ins Gericht und sorgt für eine wunderschöne Farbe. Darüber hinaus können Sie Bohnen oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten.

Wenn Sie eine vegetarische Proteinquelle wünschen, probieren Sie Quinoa oder Bulgur anstelle von Reis. Diese Körner bieten eine nussige Note und ergänzen die anderen Zutaten perfekt. Achten Sie nur darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen, da Quinoa mehr Wasser benötigt als der herkömmliche Langkornreis.

Vorbereitungstipps

Um das Kochen zu vereinfachen, können Sie das Gemüse bereits am Vorabend schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit am Abend und können das Gemüse sofort in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Gemüsebrühe bereits vorher aufzukochen. So können Sie die Brühe beim Hinzufügen des Reises direkt einmischen, ohne dass der gesamte Garprozess gestört wird. Es hilft auch, größere Mengen Gemüsebrühe zuzubereiten, um Reste für zukünftige Rezepte einzufrieren.

Das perfekte Timing

Beim Backen des Ofenreises ist es wichtig, den Garprozess gut zu beobachten. Die empfohlene Backzeit von 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie nach 30 Minuten, ob der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die ideale Textur sollte leicht klebrig, aber nicht matschig sein.

Wenn der Reis zu trocken erscheint, können Sie während des Backens einen weiteren Schuss Gemüsebrühe hinzufügen. Dies hilft, sicherzustellen, dass er nicht austrocknet. Halten Sie ein Auge auf die Ränder der Auflaufform; wenn sie anfangen, leicht knusprig zu werden, ist das ein Zeichen dafür, dass das Gericht fast fertig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Mischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitze das Gericht einfach vor dem Servieren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst fast jede Gemüsesorte verwenden, die du magst, wie Brokkoli, Karotten oder Auberginen.

→ Wie lange ist der Ofenreis haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Ofenreis etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, solange du die Brühe überprüfst.