Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta

Name: Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 300 g Brokkoli; 200 g Feta-Käse; 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie mit diesem köstlichen Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Feta eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Diese kreative Kombination aus zarten Süßkartoffeln und frischem Brokkoli wird durch den salzigen Feta-Käse perfekt ergänzt, sodass Sie ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht auf Ihren Tisch bringen. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht – dieser Auflauf ist schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:35.965Z

Gesunde Vorteile der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind, und enthalten zahlreiche Vitamine, insbesondere Vitamin A, das gut für die Augen und das Immunsystem ist. Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Ein weiterer Vorteil der Süßkartoffeln ist ihr niedriger glykämischer Index, der sie zur idealen Wahl für Menschen macht, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten müssen. Sie sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, was sie besonders wertvoll für eine ausgewogene Ernährung macht.

Die Rolle von Brokkoli in der Ernährung

Brokkoli gilt als eines der gesündesten Gemüse und ist reich an Vitaminen C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Knochenbildung und stärken das Immunsystem. Der Verzehr von Brokkoli kann dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Zusätzlich enthält Brokkoli viele Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die gesundheitliche Vorteile bieten. Indem Sie Brokkoli in Ihre Gerichte integrieren, stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch reichlich Nährstoffe auf Ihren Teller bringen.

Feta-Käse als geschmackliches Highlight

Feta-Käse ist bekannt für seinen salzigen und leicht säuerlichen Geschmack, der vielen Gerichten einen besonderen Pfiff verleiht. Hergestellt aus Schaf- oder Ziegenmilch, ist er nicht nur aromatisch, sondern auch eine gute Quelle für Protein und Kalzium. In Kombination mit Süßkartoffeln und Brokkoli sorgt Feta für eine ausgewogene Geschmackskomposition und bereichert den Auflauf mit einer krümeligen Textur.

Darüber hinaus ist Feta-Käse relativ kalorienarm im Vergleich zu anderen Käsesorten, was ihn zu einer idealen Wahl für gesundheitsbewusste Genießer macht. Durch die Verwendung von Feta in diesem Auflauf wird nicht nur der Geschmack intensiviert, sondern auch der Nährwert des Gerichts erhöht.

Zutaten für den Auflauf

Hauptzutaten

500 g Süßkartoffeln
300 g Brokkoli
200 g Feta-Käse
200 ml Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln

Optional für das Topping

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren.

Auflaufmix herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schichten des Auflaufs

Die Süßkartoffelscheiben abwechselnd mit den Brokkoliröschen in eine Auflaufform schichten. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit zerbröseltem Feta bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Tipps zum Blanchieren von Brokkoli

Das Blanchieren von Brokkoli ist eine hervorragende Methode, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten und die Nährstoffe zu bewahren. Um Brokkoli richtig zu blanchieren, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die Röschen sollten für etwa 2-3 Minuten ins kochende Wasser gegeben werden, bevor sie in Eiswasser abgeschreckt werden.

Dieser schnelle Vorgang sorgt dafür, dass der Brokkoli bissfest bleibt und beim Backen im Auflauf nicht matschig wird. Ein gut blanchierter Brokkoli verleiht dem Auflauf nicht nur eine angenehme Textur, sondern sorgt auch dafür, dass er ansprechend aussieht.

Variationen des Auflaufs

Dieser Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Sie können zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Auch etwas frischer Spinat kann eine leckere Ergänzung sein und sorgt für einen zusätzlichen Nährstoffkick.

Wer es würziger mag, kann das Gericht mit Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel verfeinern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Ziegencamenbert oder Mozzarella für unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Die Möglichkeiten sind endlos, sodass jeder den Auflauf nach seinem persönlichen Geschmack gestalten kann.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen herzhaften Auflauf als Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Er harmoniert hervorragend mit gebratenem Hähnchen oder Lamm und bietet eine köstliche Balance zu herzhaften Geschmäckern. Auch ein frischer Salat als Beilage passt perfekt zu diesem Gericht und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, bevor Sie ihn servieren. Diese kleinen Details machen nicht nur optisch etwas her, sondern geben dem Gericht auch eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann backen, bevor Sie ihn servieren.