Rinderbraten wie bei Oma

Name: Rinderbraten wie bei Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Karotten, in Stücke geschnitten; 1 Sellerie, in Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie mit diesem traditionellem Rinderbraten-Rezept ein herzhaftes Gericht, das Erinnerungen wachruft. Zart marinierte Rinderbraten werden langsam gebraten und mit einer köstlichen Soße serviert, die perfekt zu Knödeln oder Rotkohl passt. Dieses Rezept vereint die Aromen der klassischen deutschen Küche und verwandelt jede Mahlzeit in ein Festessen. Ideal für Familienfeiern oder besondere Anlässe, wird dieser Rinderbraten sicher zu einem Liebling in Ihrem Repertoire!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T13:23:18.393Z

Der Rinderbraten erinnert an die herzhaften Gerichte, die unsere Großmütter zubereitet haben. Mit viel Liebe und Geduld entsteht ein saftiger Braten, der das Herz erwärmt und die Sinne berauscht.

Traditionelle Zubereitungsmethoden

Die Zubereitung eines Rinderbratens ist eine kulinarische Kunst, die generationsübergreifend weitergegeben wird. In vielen deutschen Haushalten ist das Rezept für den Rinderbraten ein fester Bestandteil der Familientradition. Mit reiner Handwerkskunst und geduldiger Langsamkeit wird das Fleisch perfekt zubereitet. Die langsame Garung sorgt dafür, dass die Aromen der Gewürze in das saftige Fleisch eindringen und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis schaffen.

In alten Zeiten wurde der Rinderbraten häufig sonntags zubereitet, um die Familie zusammenzubringen und das Leben zu feiern. Kein Festtagsessen ist komplett ohne diesen herzhaften Klassiker, und die harmonischen Aromen schaffen eine Atmosphäre der Gemütlichkeit und des Wohlbefindens am Esstisch.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein Rinderbraten ist nicht nur ein eigenständiges Gericht, sondern kommt erst mit den richtigen Beilagen voll zur Geltung. Typische Begleiter sind Kartoffel- oder Semmelknödel, die perfekt die köstliche Soße aufnehmen können. Rotkohl ist ebenfalls eine beliebte Beilage, die mit ihrer leicht süßlichen Note einen schönen Kontrast zum herzhaften Fleisch bietet.

Für ein rundum gelungenes Menü können auch gebratene Pilze oder eine frische Salatvariation gereicht werden. Auf diese Weise wird der Rinderbraten zum Mittelpunkt eines festlichen Mahls, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut.

Variationen des Rinderbratens

Zutaten

Zutaten für Rinderbraten

Zutaten

1,5 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Stücke geschnitten
1 Sellerie, in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Rinderbrühe
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Bräunung hat.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Knoblauch zum Braten hinzufügen und kurz mit anbraten.

Brühe und Gewürze

Das Tomatenmark hinzufügen und gut vermengen. Dann die Rinderbrühe angießen und die Kräuter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Langsame Garung

Den Deckel aufsetzen und den Braten bei niedriger Hitze (ca. 160°C) für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Soße anrichten

Das Fleisch nach dem Garen herausnehmen und die Sauce nach Belieben einkochen oder pürieren. Mit Beilagen servieren.

Servieren Sie den Rinderbraten mit Knödeln oder Rotkohl für ein perfektes Essen.

Lagerung und Reste

Wenn Sie nach dem Festessen noch Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Rinderbraten gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, damit er frisch bleibt. So können Sie am nächsten Tag in den Genuss einer köstlichen Rinderbraten-Sandwich oder eines schnellen Rinderbraten-Eintopfs kommen.

Alternativ können Sie die Reste auch portionsweise einfrieren. So haben Sie immer ein schnelles und schmackhaftes Gericht zur Hand, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben. Erwärmen Sie die Reste einfach langsam, um den zarten Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.

Gesundheitliche Aspekte

Rinderbraten ist nicht nur ein Genuss, sondern kann auch nahrhaft sein, solange die Portionen im Auge behalten werden. Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, Eisen und verschiedene Vitamine. Diese Nährstoffe unterstützen die Muskulatur und das Immunsystem, was es zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht.

Achten Sie darauf, dabei gesunde Beilagen wie Gemüse oder Salate zu wählen, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Zudem können Sie beim Kochen darauf achten, weniger Fett zu verwenden, um das Gericht leichter zu gestalten, ohne auf den klassischen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Rinderbraten vorbereiten und aufwärmen, das verbessert oft den Geschmack.