Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße

Name: Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl; 150 g Speckwürfel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Dijon-Senf; 100 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie mit diesem Rezept für gebackenen Rosenkohl ein herzhaftes Wintergericht, das mit knusprigem Speck und einer cremigen Senfsoße begeistert. Der gebratene Rosenkohl entfaltet sein volles Aroma, während die Kombination aus der rauchigen Note des Specks und der Würze des Senfs zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis führt. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, ist dieses Rezept eine ideale Wahl für Ihre kalten Tage im Winter und wird Ihre Gäste und Familie garantiert begeistern.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:44.563Z

Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße ist ein wunderbar aromatisches Gericht, das in der kalten Jahreszeit besonders gut ankommt. Die Kombination aus frischem Rosenkohl, würzigem Speck und einer cremigen Senfsoße ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten.

Das perfekte Wintergericht

Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die kalten Monate zu feiern. Die Kombination aus zartem, aber dennoch knackigem Rosenkohl und dem herzhaften Aroma des Specks sorgt dafür, dass selbst Gemüseverweigerer eine neue Liebe zum Wintergemüse entdecken. Dieses Gericht passt wunderbar zu festlichen Abendessen oder als Beilage zu einem herzhafte Hauptgericht.

Die Aromen, die beim Backen in den Ofen entfaltet werden, machen den Rosenkohl besonders geschmackvoll. Die perfekte Karamellisierung der Röstnoten, die dem Gemüse aufgrund der hohen Hitze verliehen wird, macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Die Senfsoße hingegen fügt eine cremige Textur und eine angenehme Schärfe hinzu, die sich harmonisch mit dem Knuspermantel des Specks verbindet.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Rosenkohl seinen optimalen Geschmack entfaltet, ist es wichtig, ihn frisch und von hoher Qualität zu wählen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Röschen fest und grün sind. Werfen Sie welke oder vergilbte Blätter weg. Außerdem empfiehlt es sich, die äußeren Blätter gründlich zu entfernen, um den besten Geschmack zu erhalten.

Ein weiterer wichtiger Schritt in diesem Rezept ist das Blanchieren des Rosenkohls. Dieser Prozess hilft nicht nur, die Farbe des Gemüses zu bewahren, sondern auch, die Bitterkeit zu reduzieren. Nach dem Blanchieren wird der Rosenkohl im Ofen knusprig gebacken, wobei er seine natürliche Süße entfaltet und sich wunderbar mit dem würzigen Speck und der cremigen Senfsoße ergänzt.

Variationen und Serviervorschläge

Zutaten

Zutaten für gebackenen Rosenkohl mit Speck und Senfsoße

500 g frischer Rosenkohl
150 g Speckwürfel
2 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind einfach zu finden und perfekt kombiniert.

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. Vor dem Backen den Rosenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren.

Speck anbraten

Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten. Anschließend auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Rosenkohl backen

Den blanchierten Rosenkohl in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 20 Minuten backen.

Senfsoße zubereiten

In der gleichen Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen. Gut umrühren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.

Anrichten

Den gebackenen Rosenkohl auf Tellern anrichten, die knusprigen Speckwürfel darüber streuen und mit der Senfsoße beträufeln. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Gericht heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Nährstoffreiche Vorteile des Rosenkohls

Rosenkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind. Darüber hinaus enthält Rosenkohl Antioxidantien, die dabei helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen, und entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Ein weiteres Plus ist, dass dieser Kraftprotz sehr kalorienarm ist und sich ideal in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt. Ob als Beilage oder Hauptgericht, gebackener Rosenkohl ist eine hervorragende Wahl für alle, die ihre Ernährung mit gesunden, nährstoffreichen Lebensmitteln bereichern möchten.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich den Rosenkohl im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Rosenkohl bis zum Blanchieren im Voraus zubereiten. Blanchieren und anschließendes Backen geht schnell und einfach, sodass Sie die Arbeit aufteilen können, um Zeit zu sparen. Für die beste Textur und Geschmack ist es jedoch ratsam, den Rosenkohl kurz vor dem Servieren frisch zu backen.

Was kann ich anstelle von Speck verwenden? Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante wünschen, können Sie anstelle von Speck geräucherte Paprika oder ein pflanzliches Öl verwenden, das eine ähnliche rauchige Note verleiht. Sojasauce kann auch eine geschmackvolle Option sein, um umami Aromen hinzuzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl auch vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Rosenkohl blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Wie lange beträgt die Backzeit für den Rosenkohl?

Der Rosenkohl sollte bei 200°C für etwa 20 Minuten gebacken werden, bis er zart und leicht gebräunt ist.