Blechkuchen mit Beeren und Sahne

Name: Blechkuchen mit Beeren und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 300g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Blechkuchen mit frischen Beeren und Sahne zuzubereiten. Die Kombination aus den saftigen Beeren und der cremigen Sahne macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Besonders wenn ich Gäste habe, zaubert dieser Kuchen sofort ein Lächeln auf da Gesichter. Mit seiner einfachen Zubereitung und dem großartigen Geschmack ist er perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Nachmittagsleckerei oder zum Geburtstag, dieser Blechkuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:07:23.397Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen mit Beeren ausprobierte, war ich froh, wie einfach er zuzubereiten ist. Ich habe frische Erdbeeren und Himbeeren verwendet, die den Kuchen nicht nur geschmacklich bereichern, sondern auch eine wunderschöne Farbe verleihen. Die Sahne kommt als perfektes Topping obendrauf. Man muss unbedingt darauf achten, die Sahne gut zu schlagen, sodass sie beim Anschneiden des Kuchens perfekt aussieht!

Ich habe mit verschiedenen Beerensorten experimentiert und festgestellt, dass der Kuchen mit einer Mischung aus süßen und sauren Beeren wirklich fantastisch schmeckt. Ich kann es jedem nur empfehlen, die Beeren frisch zu verwenden, da der Geschmack einfach unvergleichlich ist. Ein kleiner Trick: Wenn der Kuchen abgekühlt ist, lasse ich ihn noch kurz im Kühlschrank, bevor ich ihn serviere. So bleibt die Sahne schön fest und der Kuchen schmeckt erfrischend!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Frische Beeren sorgen für eine fruchtige Note
Cremige Sahne macht jeden Bissen unwiderstehlich

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Blechkuchens. Frische Erdbeeren sind süßlich und saftig, während Himbeeren eine säuerliche Note beisteuern, die den Kuchen lebendiger macht. Heidelbeeren hingegen bringen eine subtile Süße mit, die die anderen Geschmäcker perfekt ergänzt. Achte darauf, reife, aber nicht überreife Beeren zu verwenden, da sie sonst beim Backen zerfallen können und die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen.

Das Mehl ist der Hauptbestandteil des Teigs und sorgt für Struktur. Ich empfehle, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es eine feine Textur hat und ideal für Kuchen ist. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden – achte jedoch darauf, die Menge an Backpulver leicht zu erhöhen, damit der Teig gut aufgeht.

Tipps zum Backen und Dekorieren

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen nicht zu öffnen, bis die Hälfte der Backzeit um ist. Dadurch kann die Hitze konstant bleiben und der Kuchen gleichmäßig aufgehen. Die Backzeit kann variieren, abhängig von deinem Ofen und der Größe des Blechs. Ein guter Indikator ist, wenn die Ränder goldbraun sind und der Teig beim sanften Drücken in der Mitte zurückspringt.

Für das optimale Ergebnis solltest du die Sahne sehr kalt schlagen. Ich stelle die Schüssel und den Schneebesen für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor ich mit dem Schlagen beginne. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden kann. Perfekt geschlagene Sahne hat eine luftig-leichte Konsistenz und ist ideal, um auf dem Kuchen verteilt zu werden.

Zutaten

Zutaten:

Für den Blechkuchen:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Für das Topping:

300g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Butter schmelzen lassen. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Ei-Mischung heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech gießen und für 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Sahne schlagen

Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Den abgekühlten Kuchen mit der Sahne bestreichen.

Dekorieren

Die frischen Beeren auf der Sahne verteilen und den Kuchen nach Belieben garnieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du die Beeren zuvor mit etwas Zucker marinieren und für eine halbe Stunde ziehen lassen. Das intensiviert das Aroma!

Lagerung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die frischen Beeren weicher werden und die Sahne ihre Konsistenz verändern kann. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn ohne Sahne zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Beeren separat in einer Schüssel zu lagern, damit sie frisch bleiben. Wenn du den Kuchen längere Zeit einfrieren möchtest, ist es ideal, ihn in einzelnen Portionen einzufrieren und ohne die Sahne einzuschlagen. So kannst du ihn bei Bedarf schnell auftauen und frisch genießen.

Variationen des Rezepts

Wenn du Abwechslung möchtest, kannst du auch andere Früchte wie Kirschen, Brombeeren oder Pfirsiche ausprobieren. Jede Frucht bringt einen eigenen Charakter mit und verändert den Geschmack des Kuchens. Für einen exotischen Twist kannst du frische Ananas oder Mangowürfel hinzufügen und sogar einen Schuss Kokosnussmilch in den Teig einarbeiten.

Für Fans von Schokolade kann ich empfehlen, etwas Kakaopulver in den Teig zu mischen oder Schokoladenstückchen unter die Mischung zu heben. So entsteht ein schokoladiger Blechkuchen, der mit Beeren und Sahne serviert werden kann. Diese Kombination hebt die Aromen und sorgt für ein hervorragendes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch möglich, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne auch mit einer pflanzlichen Alternative ersetzen?

Ja, du kannst pflanzliche Schlagsahne verwenden, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Du kannst auch Pfirsiche, Äpfel oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten verwenden.