Rosenkohl-Spätzle-Auflauf

Name: Rosenkohl-Spätzle-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 300 g Spätzle; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser köstliche Rosenkohl-Spätzle-Auflauf verbindet herzhaften Rosenkohl mit zarten Spätzle und einer cremigen Käsesauce zu einem unwiderstehlichen Wohlfühlessen. Perfekt für kalte Tage, bietet dieses Rezept eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen, die sowohl sättigend als auch tröstlich ist. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu festlichen Anlässen, bringt dieser Auflauf Tradition und modernen Geschmack auf den Tisch.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:42.213Z

Entdecken Sie die Kombination aus traditionellen und modernen Aromen mit diesem wunderbaren Auflauf.

Ein köstliches Wintergericht

Der Rosenkohl-Spätzle-Auflauf ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch das perfekte Gericht für kalte Wintertage. Die zarten Spätzle harmonieren perfekt mit dem herzhaften Rosenkohl, während die cremige Käsesauce das Ganze zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht. Dieses Gericht wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele und ist die ideale Wahl für ein gemütliches Familienessen.

Besonders in der kalten Jahreszeit erfreuen sich komfortable Speisen großer Beliebtheit. Der Auflauf vereint Tradition und moderne Küchenkunst und bringt gleichzeitig eine Vielzahl von Nährstoffen auf den Tisch. Rosenkohl enthält viele Vitamine und Mineralien und ist ein wahres Superfood, das in keinem Wintermenü fehlen sollte.

Einfach zuzubereiten

Die Zubereitung des Rosenkohl-Spätzle-Auflaufs ist unkompliziert und eignet sich daher besonders gut für Kochanfänger. Nachdem der Rosenkohl blanchiert und die Spätzle gekocht sind, ist die Käsesauce in wenigen Minuten zubereitet. Alle Komponenten werden einfach in einer Auflaufform geschichtet und in den Ofen geschoben – einfacher geht es nicht! Dies macht den Auflauf auch zu einem idealen Gericht für Feierlichkeiten, bei denen die Küche zeitsparend sein sollte.

Darüber hinaus können die Zutaten je nach Vorlieben oder saisonaler Verfügbarkeit variiert werden. Wenn Sie beispielsweise keinen Rosenkohl mögen, können Sie ihn durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzen. Ebenso können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren, um dem Gericht Ihre persönliche Note zu verleihen.

Perfekt für festliche Anlässe

Ob zu Weihnachten, Silvester oder einem anderen festlichen Anlass, der Rosenkohl-Spätzle-Auflauf ist ein echter Hingucker auf jedem festlichen Buffet. Die goldene, knusprige Käsekruste und die bunten Schichten von Gemüse und Teig machen ihn zu einem optischen Highlight. Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, ist dieser Auflauf eine hervorragende Wahl – er sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch köstlich.

Servieren Sie diesen Auflauf als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder als Beilage zu anderem Fleisch oder Fisch. Die Vielseitigkeit macht ihn zu einem echten Küchenliebling, der sowohl in der alltäglichen Küche als auch bei besonderen Gelegenheiten glänzt.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Rosenkohl
300 g Spätzle
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Diese Zutaten benötigen Sie für ein köstliches Ergebnis.

Zubereitung

Vorbereitung des Rosenkohls

Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken.

Spätzle kochen

Die Spätzle laut Verpackung zubereiten. Danach abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen.

Eier einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

Den Rosenkohl, die Spätzle und die Käsesauce in einer Auflaufform abwechselnd schichten. Mit restlichem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren köstlichen Auflauf!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie darauf achten, den Rosenkohl vor dem Blanchieren gründlich zu putzen und eventuelle äußere Blätter zu entfernen. Dies garantiert, dass der Auflauf frei von Bitterkeit bleibt und nur den besten Geschmack bietet.

Achten Sie darauf, die Spätzle nicht zu lange zu kochen, da sie im Ofen weiter garen. Al dente ist hier der Schlüssel, sodass sie nach dem Backen die perfekte Textur haben. So bleibt der Auflauf insgesamt schön saftig und lecker.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich hervorragend an individuelle Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Schinkenstücke oder gebratene Zwiebeln hinzu, um noch mehr Geschmack und Abwechslung zu genießen. Auch das Einmischen von weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika ist möglich, um das Gericht bunter und nährstoffreicher zu gestalten.

Für eine vegetarische Variante können Sie einfach den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Es gibt mittlerweile eine Vielzahl von hervorragenden veganen Käseoptionen, die sich ebenso gut zum Schmelzen eignen und dem Auflauf einen würzigen Geschmack verleihen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls nach dem Essen Reste übrigbleiben, kann der Auflauf hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab. Er bleibt in der Regel bis zu drei Tage frisch. Einfach für ein schnelles Abendessen im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen – der Geschmack bleibt dabei nahezu unverändert.

Eine kreative Art der Resteverwertung wäre, den Auflauf portionsweise in eine Muffinform zu geben und diese im Ofen zu backen. So erhalten Sie kleine Auflauf-Muffins, die sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen Snack eignen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.