Einfacher Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf

Name: Einfacher Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Rosenkohl; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem Rezept für einen einfachen Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ein herzhaftes und gesundes Gericht, das die Aromen des Winters perfekt vereint. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und nussigem Rosenkohl schmeckt nicht nur fantastisch, sondern ist auch eine perfekte Beilage oder das Hauptgericht für gemütliche Abende. Mit einer cremigen Sauce und knusprigen Toppings wird jede Portion zum Genuss für die ganze Familie. Ideal für alle, die saisonale Zutaten schätzen und sich ausgewogen ernähren möchten!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-13T14:42:45.284Z

Dieser leckere Auflauf bringt die besten Aromen des Winters auf Ihren Tisch. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern steckt auch voller gesunder Zutaten.

Die vielseitige Verwendung von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur ein köstliches Wintergemüse, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er enthält Vitamin C, Vitamin K und Antioxidantien, die für die Gesundheit unentbehrlich sind. In diesem Auflauf sorgt der nussige Geschmack des Rosenkohls für eine interessante Geschmacksnuance, die gut mit den cremigen Kartoffeln harmoniert. Darüber hinaus lässt sich Rosenkohl vielfältig kombinieren und eignet sich sowohl für herzhaftes als auch für cremiges Gericht.

Eine interessante Variante ist das Rösten von Rosenkohl, wodurch seine Süße intensiver zur Geltung kommt. Er kann aber auch in Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten eingesetzt werden. In dieser Kombination mit Kartoffeln ist der Rosenkohl jedoch besonders gelungen und vereint das Beste aus beiden Gemüsesorten in einem Gericht.

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten, wie Entenbrust oder Rinderfilet. Auch zu vegetarischen Hauptgerichten passt er ideal und sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Die Kombination aus cremiger Sauce und knusprigem Käsetopping macht ihn zum Highlight auf jedem Tisch.

Darüber hinaus ist der Auflauf ein wunderbares Gericht für Festlichkeiten oder gemütliche Abende mit Freunden und Familie. Er kann gut im Voraus zubereitet und einfach im Ofen erwärmt werden, was ihn besonders praktisch macht. Die restlichen Portionen lassen sich problemlos aufbewahren und sind auch am nächsten Tag noch schmackhaft.

Gesundheitsvorteile der Hauptzutaten

Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Sie liefern Energie und fördern die Verdauung. In diesem Auflauf sind sie perfekt, um das Gericht zu sättigen und eine cremige Textur zu schaffen, die besonders bei kaltem Wetter sehr beliebt ist.

Rosenkohl hingegen ist bekannt für seine entgiftenden Eigenschaften und fördert die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Mit nur wenigen Kalorien und viel Geschmack ist er eine ausgezeichnete Wahl für all jene, die sich ausgewogen ernähren wollen. Kombiniert mit der Sahne und dem Käse wird er zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Kartoffeln
300 g Rosenkohl
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL Butter
Salz und Pfeffer

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und herzhaften Geschmack!

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen.

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen, halbieren und ebenfalls kurz blanchieren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffeln und Rosenkohl in die Form schichten.

Creme hinzufügen

Die Sahne über das Gemüse gießen und mit Salz, Pfeffer und Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, ist es wichtig, sie in dünne und gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Bei der Wahl der Kartoffeln bieten sich festkochende Sorten an, da sie beim Backen besser ihre Form behalten. So wird der Auflauf besonders schmackhaft und appetitlich.

Beim Blanchieren des Rosenkohls sollte man darauf achten, dass er nicht zu lange in kochendem Wasser bleibt, um seine schöne grüne Farbe und seinen knackigen Biss zu erhalten. Ein Spritzer Zitronensaft kann bei der Zubereitung helfen, die Farbe zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Wer es gerne würziger mag, kann dem Auflauf weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen, wie beispielsweise Muskatnuss oder Thymian. Diese verleihen dem Gericht eine extra Note und intensivieren den Geschmack. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gruyère kann zu tollen Geschmackserlebnissen führen.

Für eine vegetarische Alternative könnte das Fleisch in dem Rezept durch Tofu oder Linsen ersetzt werden. So bleibt der Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern wird auch zu einem echten Hingucker, besonders wenn verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Brokkoli hinzugefügt werden.

Anrichten und Servieren

Beim Servieren können Sie den Auflauf kreativ anrichten. Eine frische Petersilien- oder Schnittlauchgarniertheit gibt dem Gericht eine ansprechende Optik und einen zusätzlichen Frischekick. Servieren Sie ihn in rustikalen Portionsschalen, um eine heimelige Atmosphäre zu schaffen.

Um den Auflauf noch gehaltvoller zu machen, offerieren Sie dazu einen frischen grünen Salat. Dies sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit und bringt frische Aromen auf den Tisch, die den herzhaften Auflauf perfekt ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse.

→ Sind die Zutaten saisonal?

Ja, sowohl Kartoffeln als auch Rosenkohl sind typische Wintergemüse.