Blumenkohl mit Petersilienpesto

Name: Blumenkohl mit Petersilienpesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl; 50 g frische Petersilie; 30 g Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 50 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und das Rezept für Blumenkohl mit Petersilienpesto ist eines meiner Favoriten. Der zarte Blumenkohl harmoniert perfekt mit dem aromatischen Pesto, das eine Fülle von frischen Kräutern und nussigen Aromen bietet. In nur 30 Minuten kann ich ein schmackhaftes und gesundes Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dient. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert immer wieder meine Gäste.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:37:22.955Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Petersilienpesto zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe das Pesto selbst gemacht, um die Frische der Zutaten zu bewahren, und das war definitiv der Schlüssel zum Erfolg. Die Kombination aus nussigem Geschmack der Erde, der Feinheit des Blumenkohls und der spritzigen Petersilie hat meine Erwartungen übertroffen.

Ein weiterer Geheimtipp ist es, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er bissfest bleibt. Wenn er zu weich ist, verliert er seine Struktur und der Geschmack wird weniger intensiv. So bleibt das Gericht frisch und knackig, perfekt für einen gesunden Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter verleihen dem Gericht einen lebendigen Geschmack
Ein einfaches Rezept, ideal für eine schnelle Mahlzeit
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Der Blumenkohl sollte hell und fest sein; lieber weniger Zeit im Kühlschrank verbringen, um die knackige Textur zu bewahren. Die Petersilie spielt eine zentrale Rolle im Pesto und sorgt für einen frischen, lebendigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Blätter vor der Verwendung gut zu waschen und die groben Stiele zu entfernen, um eine glatte Konsistenz im Pesto zu erzielen.

Pinienkerne bringen eine nussige Note und eine feine Röstung ins Pesto. Sie können die Kerne leicht in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können. Dies wird das Pesto noch geschmackvoller machen und eine schöne, goldene Farbe verleihen.

Das perfekte Pesto

Die Zubereitung des Pestos ist ein einfacher, aber entscheidender Schritt. Indem Sie die Zutaten in einen Mixer geben, sollten Sie darauf achten, dass das Olivenöl langsam zugefügt wird, während der Mixer läuft. Dies hilft dabei, emulgieren zu können und eine cremige, gleichmäßige Textur zu erreichen. Wenn das Pesto zu dick ist, können Sie ganz einfach einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.

Das Pesto kann auch variieren. Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, eignen sich geschälte Mandeln oder Walnüsse hervorragend als Ersatz. Diese Nüsse bringen ebenfalls einen einzigartigen Geschmack und variieren die nussigen Nuancen im Pesto. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern – Basilikum oder Rucola können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Zutaten

Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl
50 g frische Petersilie
30 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten garen, bis er bissfest ist.

Petersilienpesto zubereiten

In der Zwischenzeit die Petersilie, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den garen Blumenkohl abgießen und auf einen Teller anrichten. Das Petersilienpesto gleichmäßig darüber verteilen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Mandelstücke als Topping verwenden.

Lagerung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Blumenkohl und das Pesto getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Der gekochte Blumenkohl bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch. Bei Aufwärmen empfehle ich, ihn leicht in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Textur zu bewahren, anstatt ihn zu kochen, da dies zu einem matschigen Ergebnis führen könnte.

Das Pesto können Sie in einem kleinen Glas aufbewahren. Achten Sie darauf, die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl zu bedecken, um Oxidation und Verfärbung zu vermeiden. So bleibt das Pesto frisch und aromatisch für etwa eine Woche. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können Sie das Pesto auch einfrieren. Füllen Sie es in Eiswürfelformen, sodass Sie Portionen für zukünftige Gerichte zur Hand haben.

Variationen und Serviervorschläge

Um das Gericht etwas abwechslungsreicher zu gestalten, können zusätzliche Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten zum Blumenkohl hinzugefügt werden. Diese können in die gleiche Kochzeit eingefügt werden und bieten eine schöne Farbkombination auf dem Teller. Geröstete Kichererbsen sind auch eine tolle Ergänzung, um mehr Textur und Proteine zu integrieren.

Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette oder über einem Bett aus Quinoa oder Couscous für eine sättigende Mahlzeit. Eine Prise frisch geriebener Parmesan über dem Blumenkohl kann dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Option sind, lassen Sie den Käse einfach weg und erhöhen die Menge an Nüssen im Pesto.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich wunderbar im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.

→ Was kann ich als Alternative zu Blumenkohl verwenden?

Brokoli oder Zucchini eignen sich ebenfalls gut als Basis für dieses Pesto-Gericht.

→ Wie kann ich das Pesto verfeinern?

Fügen Sie Parmesan oder einen anderen Käse hinzu, um dem Pesto mehr Tiefe zu verleihen.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, Blumenkohl mit Petersilienpesto ist vegetarisch und sogar vegan.