Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip

Name: Abendessen mit Ofenkartoffeln und Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1 TL Rosmarin, trocken; 200 g Sour Cream; 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, abends Zeit in der Küche zu verbringen, besonders wenn ich Ofenkartoffeln zubereite. Diese einfache und köstliche Mahlzeit bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen wunderbar herzhaften Geschmack. Die knusprigen Kartoffeln sind perfekt für gemütliche Abende und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips kombinieren. Egal, ob zu einem Filmabend oder einer kleinen Feier, das Rezept sorgt für Begeisterung, da es schnell zubereitet ist und vielfältige Variationen ermöglicht.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:55:15.433Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln gemacht habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und den vielfältigen Variationen. Ich liebe es, sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu kombinieren, um den Geschmack zu verfeinern. Ein persönlicher Tipp: Die Kartoffeln nach dem Waschen leicht mit Olivenöl und Meersalz einzureiben, macht sie besonders knusprig!

Die Dips, die wir dazu servieren, bringen eine völlig neue Dimension in das Gericht. Ob mit einer würzigen Sour Cream oder einem frischen Avocadodip, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Ich empfehle, verschiedene Dips auszuprobieren und so jeden Abend neu zu gestalten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die knusprige Textur der Ofenkartoffeln ist unwiderstehlich.
Vielseitige Dips, die für jeden Geschmack etwas bieten.
Ein schnelles Gericht, das perfekt für gesellige Abende ist.

      

Kartoffelauswahl und -vorbereitung

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Ofenkartoffeln. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Amandine' bieten die perfekte Balance zwischen einer knusprigen Außenseite und einer weichen, schmackhaften Innenseite. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Unregelmäßige Stücke können dazu führen, dass einige Kartoffeln zu weich oder sogar verbrannt sind, während andere noch roh sind.

Bevor Sie die Kartoffeln in den Ofen geben, ist es wichtig, sie gründlich zu waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ich empfehle, die Schale zu belassen, da sie nicht nur zusätzliche Nährstoffe liefert, sondern auch dazu beiträgt, die Form der Kartoffel zu erhalten. Das Olivenöl sollte großzügig verwendet werden, da es hilft, eine goldene, knackige Textur zu erzeugen. Achten Sie darauf, dass alle Spalten gut mit Öl bedeckt sind.

Perfekte Backzeit und Wenden

Die Backzeit für Ihre Ofenkartoffeln variiert je nach Größe der Stücke und der Ofenleistung. 45 Minuten bei 200°C ist eine gute Basis, jedoch empfehle ich, die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit zu wenden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die gewünschte Knusprigkeit erreicht wird. Wenn Sie nach 30 Minuten einen Blick darauf werfen, können Sie sehen, ob sie bereits anfangen, goldbraun zu werden.

Ein praktischer Tipp ist, beim Wenden der Kartoffeln vorsichtig zu sein. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um die Spalten zu bewegen und dabei nicht zu zerbrechen. Perfekt gegarte Kartoffeln sollten außen knusprig und innen weich sein. Wenn Sie eine sehr knusprige Variante wünschen, können Sie die Hitze in den letzten 5-10 Minuten erhöhen oder den Grillmodus des Ofens aktivieren.

Dip-Variationen und Serviertipps

Der Dip zu den Ofenkartoffeln kann auf verschiedene Weise variiert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Probieren Sie, neben frischen Kräutern auch essbare Blüten oder Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzuzufügen. Dies gibt dem dip eine zusätzliche Aromatik. Wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, können Sie frischen Chili oder einen Spritzer Tabasco einarbeiten.

Servieren Sie die Ofenkartoffeln heiß aus dem Ofen, und stellen Sie den Dip in einer schönen Schüssel daneben. Für ein ansprechendes Ambiente können Sie frische Kräuter über die Kartoffeln streuen. Diese einfache Präsentation sorgt nicht nur für einen guten Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Tischdeko, ideal für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1 TL Rosmarin, trocken

Für den Dip:

200 g Sour Cream
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofenkartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Spalten. Legen Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, geben Sie Olivenöl, Meersalz und Rosmarin hinzu und vermengen Sie alles gut.

Backen

Verteilen Sie die Kartoffelspalten auf einem Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig garen.

Dip zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, verrühren Sie die Sour Cream mit den frischen Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Probieren Sie den Dip aus und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln mit Paprika oder Knoblauchpulver würzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dips, wie Joghurt-Dip oder Guacamole.

Aufbewahrung und Erwärmung

Sollten Sie von den Ofenkartoffeln etwas übrig haben, können Sie diese ganz einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Vor dem Verzehr können Sie die Kartoffeln entweder im Ofen bei 180°C für etwa 10–15 Minuten erwärmen oder in der Mikrowelle für eine schnellere Option.

Ein weiterer interessanter Aspekt ist, dass die restlichen Ofenkartoffeln auch als Basis für andere Gerichte dienen können. Sie lassen sich hervorragend pürieren und mit anderen Zutaten zu einem Kartoffelpüree verarbeiten oder in einem Auflauf verwenden, um eine neue und köstliche Mahlzeit zu kreieren.

Die beste Kombination mit Getränken

Die Ofenkartoffeln mit Dip passen perfekt zu einer Vielzahl von Getränken. Ein kühles, helles Bier oder ein spritziger Apfelwein ergänzt die herzhaften Aromen der Kartoffeln perfekt. Wenn Sie keinen Alkohol trinken möchten, probieren Sie ein erfrischendes Mineralwasser mit einem Spritzer Zitrone oder Limette.

Für einen besonders geselligen Abend können auch Cocktails angeboten werden. Ein klassischer Mojito oder ein fruchtiger Hugo harmonieren gut mit dem leicht salzigen Geschmack der Ofenkartoffeln. Achten Sie darauf, die Getränke kalt zu servieren, um die Geschmäcker der Speisen zu unterstreichen.

Gesunde Alternativen und Anpassungen

Wenn Sie eine gesündere Variante der Ofenkartoffeln zubereiten möchten, können Sie das Olivenöl durch ein weniger kalorienreiches Spray ersetzen. Ebenfalls könnten Sie zur Gewichtsreduktion die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden, da dies die Garzeit verkürzt und Ihnen möglicherweise eine bessere Knusprigkeit verleiht.

Für eine vegane Option ersetzen Sie die Sour Cream durch einen pflanzlichen Joghurt oder Cashew-Creme. Diese Alternativen bieten nicht nur die ähnliche cremige Konsistenz, sondern auch den zusätzlichen Vorteil, dass sie Laktosefrei sind. On top empfehlen sich auch einige Avocado-Stücke oder Hummus als köstliche Dip-Varianten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kartoffelsorten verwenden, aber festkochende Kartoffeln sind ideal für die perfekte Konsistenz.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln knuspriger machen?

Reiben Sie die Kartoffeln vor dem Backen leicht mit dem Olivenöl und lassen Sie genügend Abstand zwischen den einzelnen Spalten auf dem Blech.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Welche Dips passen gut zu Ofenkartoffeln?

Viele Dips passen gut, dazu gehören Sour Cream, Käse-Dip, Avocado-Dip und sogar Hummus. Seien Sie kreativ!